BOLO DE MANDIOCA OU AIPIM

Ingredientes:

6 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de mandioca espremida e cozida
1 garrafinha pequena de leite de côco
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó royal.

Modo de preparo:



Na batedeira, bata as claras em neve.

Reserve. Depois bata as gemas, açucar e óleo.

Acrescente a mandioca, leite de côco, farinha e fermento.

Por último acrescente as claras em neve e leve a assar.

Se preferir, enfeite com côco ralado (pedaços grandes) e açucar cristal polvilhado por cima.

Fica um luxo!