BOLO DE CASCA DE ABACAXI

Ingredientes:

400g de casca de abacaxi
1 xicara de chá de água
200g de margarina
1 1/2 xicara de chá de açúcar
2 xicaras de cha de farinha de trigo
2 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

3 colheres de açúcar para polvilhar

Modo de fazer:

Lave as cascas do abacaxi com uma escova antes de descascar. 

Cozinhe as cascas de abacaxi com a água em uma panela por 20 minutos. Mantenha a panela tampada. Bata tudo no liquidificador e peneire. Reserve o suco obtido.

Unte uma forma com margarina e passe farinha para não grudar.

Em uma vasilha, misture a margarina com açúcar. Adicione os ovos e bata até obter uma consistência cremosa. Junte o suco de abacaxi reservado a farinha e o fermento. Bata até formar uma massa homogênea. 

Aqueça o forno em 180ºC. Despeje a massa na forma e leve ao forno por 30 minutos.

Depois de pronto polvilhe com açúcar e sirva. Rende 20 porções.